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酸辣粉怎么做?酸辣粉的底料什么配方?

时间:2018-06-15来源: 作者:admin 点击:

 酸辣粉现在在市场上特别火爆,很多商家都想加盟酸辣粉店,也有很多顾客们想了解酸辣粉怎么做,想要自己在家尝尝味道。酸辣粉的做法看起来很简单,就和在家里自己煮小面一样,其实不然,酸辣粉的做法要复杂很多,尤其是酸味,很难才能调出恰到好处的酸味。

 

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今天,我们就带着大家来一起揭晓酸辣粉的一道家用底料配方,家用配饭个商用不可混为一谈,普遍来说,家用的配方多是方便的、不计成本的、配料凑不齐也将就;而商用配方则会卡住成本、需要提前处理、配料齐全,所以商用的配方往往会比家用的配方在口感上好一些,在营养价值上面少一些。

这道配方内容如下:

1、将从商超处购买的酸辣粉条泡软,用时约1-2小时,同时烧制一锅高汤。

2、制作调料:有油辣子用油辣子,没有就用辣椒油,或者辣椒粉加上油,然后再加入酸菜、芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油等味料,部分家庭不常用配料可以不放。

3、用高汤煮粉,并加入猪油、葱花增香。

4、浇头制作,可以在商超购买杂酱,或者加入一些花生末、豌豆等。

就这样,一碗酸辣粉就做出来了。当然商家制作的方法会不一样一些。而大部分家庭之中,也很少有专门为酸辣粉熬制高汤的习惯,所以家庭制作酸辣粉普遍较少。酸辣粉怎么做都会比较复杂,这也是酸辣粉加盟店遍地开花的原因之一。


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