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重庆酸辣粉怎么做好吃?香料常识需了解

时间:2018-07-06来源: 作者:admin 点击:

 重庆酸辣粉怎么做好吃?对于商家来说,重庆酸辣粉味道丰富,其中蕴藏的技术含量也比较多;而对于顾客来说,酸辣粉好吃,只是自己不知道为什么就是做不出来,想要做出好吃的酸辣粉,就需要更多的技巧。

 

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其中,香料的基础技巧就是一个要点,那么就让我们首先来了解一下基础的香料用途:姜、蒜——去腥、嫩肉,炒制杂酱酸辣粉的杂酱时需要使用到姜这味香辛料。大蒜也是去腥的,不过由于大蒜之中本身带有比较浓郁的味道,所以一般商家都会将大蒜制作成蒜水。尽量减淡大蒜的蒜味。
 

八角——具有特别的香气,可以进行调味,让食物增香,一般在油辣子的炒制过程中,我们可以放上一些八角。需要注意的是八角就是有八个角,只有六角的是毒药。茴香——有了八角就需要谈谈茴香的问题,茴香也是为食物增香的。味道有丝丝的甜,也有点辛辣味。

 

香料的两大用途就是“除臭”和“添香”。基础的香料就为大家介绍以上这四种,将这些香料用于油辣子和调味之中,相信大家的做出的重庆酸辣粉呢就会更加好吃。正宗重庆酸辣粉的辣子可能会放到接近20味香料,当然这是商用的配方,大家如果只是用于家用就没有必要为了一点点味道的提高而费这么大力气了。

 

重庆酸辣粉怎么做好吃放上香料,选择尽量新鲜的食材和调味料,就会显得更加好吃。如果大家想要了解商用重庆酸辣粉的调味调料配方知识,欢迎大家联系我们:15902384788(手机微信同号)


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