重庆酸辣粉
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重庆酸辣粉被称为“天下第一粉”有何特色

时间:2018-08-31来源: 作者:admin 点击:
      酸辣粉是重庆市、四川、贵州等地的汉族传统特色小吃,备受吹捧的重庆酸辣粉到底有什么魅力,得到了“天下第一粉”的美称呢?而酸辣粉正是以其独有的特点麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,被誉为"天下第一粉"!
 
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      "麻"而不苦:酸辣粉选用重庆上等辣椒,麻麻的掺杂着一点火辣。这种麻椒中富含丰富的微量元素和人体所需营养,美味又健康。
 
      "辣"而不燥:酸辣粉选用"子弹头"来调配辣度,再用"二金条"和灯笼椒调配辣油的香,经此调配,出来辣味才真正香辣可口,厚重香醇,辣不烧心。
 
      "鲜"而纯正:酸辣粉以煮肥肠、猪耳、棒骨、鸡骨架等再配上生姜、葱等配菜熬制的浓白色的原汤,既保证了汤味的鲜,又保证了味道的纯正。
 
      "酸"而不痉:酸辣粉用乳酸调和,根据区域口味习惯和天然条件,以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的酸度,酸不刺鼻,还可根据顾客的口味来调整。
 
      "香"而厚实:酸辣粉独门秘方,独特口味,酸辣可口,滑爽鲜韧,汤味浓醇鲜美,闻之香飘四溢,食之回味无穷。
 
      重庆酸辣粉以酸辣而闻名,掌握各种特色的来源便能调各种各样的口味,不论南北,老中少幼年纪的人都能吃到自己满意的酸辣粉

 

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