重庆酸辣粉
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手工酸辣粉与机器酸辣粉的区别

时间:2018-09-14来源: 作者:admin 点击:
      大街小巷都有很多酸辣粉店,他们都打着同一个口号的促销招牌---手工酸辣粉,有的是现场用手拍漏出来的,叫手工酸辣粉无可厚非,但有的是干粉条泡制的,也打了手工酸辣粉的招牌,难道他就不是手工酸辣粉了吗?
 
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      还有我们在市场上去买干粉条的时候有的老板告诉你,他说这个是手工酸辣粉,所以说要贵一些。那么到底什么是手工酸辣粉呢?与机器粉条又有什么区别呢?要想弄清楚这个概念,我们得先搞清楚什么叫手工酸辣粉?笔者带着疑问来到重庆涎三丈酸辣粉中央厨房工厂,工厂王师傅说:所谓的手工酸辣粉,其实说的是这种工艺,是经过红薯淀粉加一定比例的熟欠经过搅拌,然后用带几个孔工具或者水瓢直接把粉条漏下来,放在锅里煮开,然后晾干这样的一个工艺过程。如果机器粉就是把搅拌均匀的粉团,放入机器中进行强行的挤压,然后出一根一根的粉条。手工酸辣粉是经过揉面的过程,必须要达到要求才漏得起粉条,经过这个工艺后的粉条就更加劲道爽滑。

      所以不管是干粉条,还是现漏的粉条,都是正宗的手工酸辣粉。要知道更多详情请咨询重庆涎三丈酸辣粉咨询13618382291或者15826156040,微信同号

 

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