涎三丈酸辣粉

  酸辣粉店在中国大街小巷到处都有，特别是近几年在旅游景点的手工酸辣粉也春笋般的开了起来，那么手工酸辣粉有很多店家是加了明矾的，国家是不允许加明矾的，你知道为什么吗？粉条粉丝中加入明矾，以增加弹性，不易煮烂。
 

  粉条加明矾能增加光泽和弹性，看上去特别亮白，可能比较耐煮甚至久煮不烂。明矾粉条会造成人体摄入铝过量，导致智力下降、记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病。中国涎三丈酸辣粉中央厨房的唐教授介绍说，对粉条与油条，明矾在使用上截然不同。作为膨松剂，明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。但粉条、粉丝由于原料较单纯，我国《食品添加剂使用卫生标准》是“明令禁止使用明矾的”。
  你现在知道为什么国家不允许粉条添加明矾了吧，所以我们吃手工酸辣粉要注意辨别，如果特别亮白又弹性过头的，就要注意了。