重庆酸辣粉
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夏日甜品大作战

时间:2014-07-29来源: 作者:admin 点击:

主料:芒果、草莓、西米 
辅料:红枣、藕、罗汉果 
调料:蜂蜜、酸奶、冰糖 
 
烹制方法: 
1、将西米煮好晾凉备用,芒果、草莓切成丁,西米盛入杯中,加入蜂蜜、酸奶,芒果、草莓即可; 
2、坐锅点火倒入水,放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右,开盖后放入冰糖搅拌至融化即可,也可冷藏后食用。 
 
特点:酸甜可口,清凉解暑。  
 
番茄冰饮:
   
1、 番茄冰沙 
主料:番茄 
辅料:冰块1杯 
调料:蜂蜜4勺 
 
做法: 
1.将番茄洗净,切开,先去蒂再改刀切片,将籽剔除,切小丁,放入果汁机内; 
2.加入冰块和调叶料打匀,看到两者融合时,即可盛出食用。 
 
提示:(1)、因为冰沙无法过滤,所以要先将籽剔去再打,免得颗粒残留。(2)、如果冰块太少无法打成冰沙的话,可以再酌量添加直到浓成沙为止,但果糖也要增加否则会不够甜。 
 
2、番茄果冻: 
 
主料:番茄汁 
辅料:琼脂 
调料:白砂糖 
做法: 
1、番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉; 
2、明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却; 
3、待其凝固,即可倒扣出食用。 
 
提示:1、是喜欢有造型,可用模型,否则也可以直接倒在盘子上,待凝固后再切小块,或将番茄中间掏空当作模型,让番茄汁凝固后切成片。2、明胶是让番茄汁凝固的一种果胶,口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。  
 
绿豆饮:
   
主料:绿豆 
辅料:山楂糕、莴笋 
调料:冰糖 
 
做法: 
 
1、将绿豆头天泡凉水,至第二天泡涨;放入高压锅中,加入适量水,压15分钟左右; 
2、把山楂糕切成小丁,莴笋切成菱形块。将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机网中,加入适量清水,开启机器开关,打成浆; 
3、在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可。 
 
提示:绿豆性味甘寒,具有清热解毒,止渴利尿的功效。冰糖性味甘平,具有补虚缓痛,润肺生津之功。山楂性味酸、甘、微温,具有消食化滞散瘀,化痰行气的功效。上述同饮有解毒消食化滞之功效。 
 
 
奶香布丁:    
 
主料:鲜奶、大米 
辅料:香草冰淇淋、杂果、樱桃 
 
烹制方法: 
1、将大米洗净放入锅中,倒入适量鲜奶煮20-30分钟,煮至粘稠程度合适后,放入香草冰淇淋充分搅拌均匀; 
2、将搅拌好的奶粥冷却,装进杯中入冰箱冷冻,食用时取出,将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。 
 
特点:奶香浓郁,酸甜可口。  
 
清凉草莓汁:  
 
原料:鲜草莓、柠檬2个、白糖、醪糟、橙子、酸奶、蜂蜜、猕猴桃 
烹制方法1; 
1、将草莓洗净去蒂,沥干水分,柠檬洗净去皮切成块; 
2、将柠檬块和草莓放进搅拌机里,加入醪糟和蜂蜜,打成浆,倒进碗里; 
3、将打好的水果浆放进微波炉容器中加热3-5分钟取出晾凉放到冰箱中,喝时用凉开水或矿泉水饮用。 
 
烹制方法2: 
1、将橙子去皮取肉切成小丁,猕猴桃去皮后也切成小丁; 
2、将草莓、酸奶、蜂蜜一起放进搅拌机里打成浆,取出待用; 
3、取一个透明的玻璃杯,先将橙子和猕猴桃丁放进去,再倒进草莓汁即可。 
 
特点:酸甜适口。  


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